طريقة عمل سلطة النيسواز الفرنسية بالتونة

طريقة التحضير

1. 1

   الفيناجريت

   اخفقي الخردل والخلّ والثوم وملح وفلفل في وعا، وبعدين صبّي زيت الزيتون خيط رفيّع وأنت بتخفقي باستمرار لحد ما يستحلب ويبقى تقيل شوية. الخردل هو المستحلب اللي بيمنع الزيت والخلّ من الانفصال.

2. 2

   البطاطس

   اسلقي البطاطس الصغيرة بقشرها في مية مالحة ١٥-١٨ دقيقة لحد ما تدخل فيها السكينة بسهولة. قطّعيها وهي سخنة وقلّبيها في ٣ معالق فيناجريت فورًا — البطاطس السخنة بتشرب التتبيلة، والباردة بتفضل التتبيلة على سطحها بس.

3. 3

   الفاصوليا

   اسلقي الفاصوليا في مية مالحة فايرة ٤ دقايق بس، وانقليها فورًا لمية بالتلج دقيقتين. الصدمة الباردة بتوقّف الاستواء وبتثبّت اللون الأخضر الفاقع. صفّيها ونشّفيها كويس.

5. 4

   البيض

   حطّي البيض في مية باردة وسخّنيها لحد الغليان، وبعدين نار هادية ٨-٩ دقايق. انقليه لمية بالتلج فورًا — ده بيمنع الحلقة الخضرا حوالين الصفار وبيسهّل التقشير. قشّريه وقطّعيه أرباع.

6. 5

   الطماطم

   قطّعي الطماطم أرباع أو تمن ورشّي عليها ملح وسيبيها في مصفاة ١٠ دقايق. الملح بيسحب المية الزيادة فالسلطة ما بتغرقش، والطماطم بيبقى طعمها أقوى.

7. 6

   الترتيب مش الخلط

   في طبق واسع: خس في القاع، وبعدين رتّبي كل مكوّن في مجموعة منفصلة — البطاطس هنا، الفاصوليا هنا، التونة، البيض، الطماطم، الزيتون، البصل. ده مش شكل بس — الخلط بيحوّلها لعجينة والترتيب بيخلّي كل قضمة مختلفة.

8. 7

   التقديم

   صبّي باقي الفيناجريت فوق السلطة عند التقديم مش قبله، ورشّي الريحان أو البقدونس وحطّي الأنشوجة. قدّميها على حرارة الغرفة مش باردة من التلاجة — البرودة بتخفي الطعم.