طريقة عمل البامية باللحمة بالطريقة المصرية
البامية بتتعمل بتحمير البامية في زيت أو خبزها قبل إضافتها للصلصة — وده اللي بيمنع اللزوجة. تُطبخ اللحمة أولاً لحد ما تطرى، ثم تُضاف الصلصة والبامية وتُترك 20 دقيقة على نار هادية من غير تقليب كتير.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 75 د
- الإجمالي
- 90 د
- السعرات
- 330
الصورة: Joe Loong — CC BY-SA 2.0 · ويكيميديا كومنز
أغلب الناس بتكره البامية بسبب اللزوجة، وهي مشكلة ليها حل واحد بسيط: البامية ما تتقلّبش كتير وتتحمّر قبل ما تنزل الصلصة.
طريقة التحضير
-
1
طهي اللحمة
حمّري اللحمة مع البصل لحد ما تاخد لون، أضيفي مية ساخنة تغطّيها وبهارات واتركيها على نار هادية لحد ما تطرى.
⏱ 55 دقيقة -
2
تحمير البامية
حمّري البامية في ملعقتين سمن أو في الفرن على 200 درجة لحد ما تاخد لون خفيف — دي الخطوة اللي بتمنع اللزوجة.
⏱ 12 دقيقة 🔥 200°م -
3
الصلصة
في نفس الحلة حمّري الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة، أضيفي معجون الطماطم ثم الطماطم المبشورة وسيبيها تتقل 5 دقايق.
⏱ 10 دقيقة -
4
الجمع
أضيفي البامية واللحمة ومرقتها للصلصة، ظبّطي الملح، وغطّي على نار هادية 20 دقيقة من غير تقليب كتير.
⏱ 20 دقيقة
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- ما تقطّعيش رأس البامية للداخل — ده بيفتح الجيوب اللي بتطلّع اللزوجة.
- البامية المجمّدة ما تتسابش تسيح قبل التحمير.
- معلقة خل صغيرة في آخر الطهي بتقلّل أي لزوجة متبقّية.
أسئلة بيتسألها الناس
إزاي أمنع اللزوجة نهائياً؟
حمّري البامية قبل الصلصة، ما تقلّبيش كتير، وضيفي رشة خل أو عصير ليمون في آخر الطهي.
ينفع من غير لحمة؟
أيوه، البامية بالصلصة لوحدها طبق نباتي كامل — زوّدي ثوم وقدّميها مع الأرز.
بامية طازة ولا مجمّدة أحسن؟
الطازة الصغيرة أحسن في القوام، بس المجمّدة نتيجتها ممتازة لو اتحمّرت وهي مجمّدة.
وضع الطبخ
طريقة عمل البامية باللحمة بالطريقة المصرية
-
1
طهي اللحمة
حمّري اللحمة مع البصل لحد ما تاخد لون، أضيفي مية ساخنة تغطّيها وبهارات واتركيها على نار هادية لحد ما تطرى.
-
2
تحمير البامية
حمّري البامية في ملعقتين سمن أو في الفرن على 200 درجة لحد ما تاخد لون خفيف — دي الخطوة اللي بتمنع اللزوجة.
-
3
الصلصة
في نفس الحلة حمّري الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة، أضيفي معجون الطماطم ثم الطماطم المبشورة وسيبيها تتقل 5 دقايق.
-
4
الجمع
أضيفي البامية واللحمة ومرقتها للصلصة، ظبّطي الملح، وغطّي على نار هادية 20 دقيقة من غير تقليب كتير.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.