طريقة عمل الفسيخ الآمن بديل التخمير البيتي

طريقة التحضير

1. 1

   اختيار السمك

   السمك لازم يكون طازة جداً: العين صافية مش عكرة، الخياشيم حمرا، واللحم متماسك يرجع مكانه لما تضغطي عليه. لو فيه أي شك، ما تكمّليش.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   التنضيف

   شيلي الأحشاء والخياشيم واغسلي السمك كويس تحت المياه الجارية. الأحشاء هي مصدر البكتيريا الأساسي فما تسيبيهاش.

   ⏱ 20 دقيقة
3. 3

   الملاجة

   دوّبي الملح في الماية لحد ما يذوب تماماً، وضيفي اللورا والفلفل. المحلول لازم يكون قوي — 200 جرام ملح للتر مش أقل.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   التمليح

   غطّي السمك بالمحلول تماماً في وعاء زجاج أو ستانلس، وحطّي عليه ثقل يمنعه يطفو. في التلاجة على 4 درجات، 48 ساعة.

   ⏱ 5 دقيقة
6. 5

   التقديم

   اشطفي السمك من المحلول ونشّفيه، وقدّميه بالبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمّون مع عيش بلدي.