طريقة عمل المكرونة بالصلصة

طريقة التحضير

1. 1

   تجهيز الطماطم

   قطّعي الطماطم واضربيها في الخلاط، وصفّيها في مصفاة عشان تتخلّصي من البذر والقشر. الكيلو بيطلّع حوالي ٣ أكواب ونص عصير، والتصفية بتدّي صلصة ناعمة مش محبّبة.

   ⏱ 5 دقيقة
2. 2

   تشويح البصل

   في حلّة واسعة، سخّني الزيت والزبدة وشوّحي البصل على نار متوسطة ٦–٨ دقايق لحد ما يدبل ويصفرّ، وضيفي الفلفل الرومي آخر دقيقتين. البصل الدبلان هو اللي بيدّي الصلصة حلاوتها الطبيعية، والمحروق بيمرّرها.

   ⏱ 8 دقيقة
3. 3

   الثوم ومعجون الطماطم

   ضيفي الثوم وقلّبي نص دقيقة بس، وبعدين ضيفي معلقتين الصلصة وقلّبيها في الزيت دقيقتين لحد ما لونها يغمق ويبقى طوبي. التشويح ده بيشيل طعم المعجون الخام وجزء كبير من حموضته.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   التسبيك

   صبّي عصير الطماطم وضيفي الملح والفلفل والكمون والسكر، وسيبيها تغلي وبعدين هدّي النار وسيبيها مكشوفة ٢٠ دقيقة مع تقليب كل شوية. هي جاهزة لما تتقل وتلاقي الزيت طالع على الوش — دي العلامة إن الميّة الزيادة اتبخّرت والطعم اتركّز.

   ⏱ 20 دقيقة
6. 5

   سلق المكرونة

   وانتي الصلصة على النار، غلّي ٤ لتر ميّة بـمعلقة ونص كبيرة ملح وورقة اللورا. نزّلي المكرونة وقلّبيها أول دقيقتين عشان ما تلزقش في بعضها، وسيبيها أقل من الوقت المكتوب على الكيس بدقيقة (غالبًا ٨–٩ دقايق)، لأنها هتكمّل سوا في الصلصة.

   ⏱ 10 دقيقة
7. 6

   ميّة السلق والتصفية

   قبل ما تصفّي، اغرفي نص كوب من ميّة السلق وحطّيه على جنب. صفّي المكرونة وما تشطفيهاش بميّة ساقعة — النشا اللي عليها هو اللي بيخلّي الصلصة تمسك فيها.

   ⏱ 1 دقيقة
8. 7

   التقليب في الصلصة

   نزّلي المكرونة في حلّة الصلصة على نار هادية وقلّبي دقيقتين، وضيفي من ميّة السلق معلقة معلقة لو الصلصة تقيلة. كده المكرونة بتشرب طعم الصلصة بدل ما تفضل سادة من جوّه.

   ⏱ 2 دقيقة
9. 8

   التقديم

   قدّميها سخنة على طول، ولو تحبّي رشّي على الوش جبنة رومي مبشورة. المكرونة بالصلصة بتشرب الصلصة وتنشف لو استنّت كتير، فاعملي الخطوة اللي فاتت قبل الأكل بدقايق.

   ⏱ 1 دقيقة