طريقة عمل التيراميسو الإيطالي الأصلي بالمسكربوني

طريقة التحضير

1. 1

   تجهيز المكوّنات

   طلّعي المسكربوني من التلاجة قبلها بربع ساعة، واعملي القهوة وسيبيها تبرد تمامًا. المسكربوني البارد بيتقطّع لما يتخلط مع خليط دافي.

   ⏱ 16 دقيقة
2. 2

   الصفار على بخار

   اخفقي الصفار والسكر فوق حمّام مائي لحد ما الخليط يفتح لونه ويتخن ويوصل ٧٠ درجة — ٨ دقايق تقريبًا. ده بيبستر البيض وبيخلّيه آمن.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   تبريد الخليط

   ارفعيه عن البخار واستمري في الخفق ٥ دقايق لحد ما يبرد لحرارة الغرفة. الخلط وهو سخن بيدوّب المسكربوني.

   ⏱ 6 دقيقة
5. 4

   دمج المسكربوني

   ضيفي المسكربوني والفانيليا واخفقي على سرعة قليلة ٣٠ ثانية بس. الخفق الزيادة بيفصل دهن الجبنة وبيخلّيها محبّبة.

   ⏱ 3 دقيقة
6. 5

   الكريمة بالتقليب

   اخفقي الكريمة الباردة لقمم متوسطة، وقلّبيها في الخليط بحركة طي من تحت لفوق بملعقة سيليكون مش بالمضرب.

   ⏱ 6 دقيقة
7. 6

   الغمس الخاطف

   اغمسي كل إصبع في القهوة ثانية لكل وش وخلاص ورصّيها في الصينية. الغمس الزيادة بيخلّيها تنهار وتسيّب مية في القاع.

   ⏱ 8 دقيقة
8. 7

   الطبقات والراحة

   افردي نص الكريمة، وطبقة أصابع تانية، وباقي الكريمة. غطّي وسيبيها في التلاجة ٦ ساعات على الأقل — الأفضل ليلة كاملة. رشّي الكاكاو قبل التقديم مباشرة.

   ⏱ 10 دقيقة