طريقة عمل كرات اللحمة بصلصة الطماطم الإيطالية

طريقة التحضير

1. 1

   الباناد

   فتّتي الخبز البايت وانقعيه في اللبن ١٠ دقايق لحد ما يشرب تمامًا، واهرسيه بشوكة لمعجون. ده اللي بيخلّي الكرات طرية — مش البيضة.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   خلط الحشوة

   اخلطي المفروم مع الباناد والبيضة والبارميزان والبصل المبشور والثوم والبقدونس والأوريجانو والملح، وقلّبي بأطراف صوابعك بس.

   ⏱ 6 دقيقة
3. 3

   الخلط الخفيف

   قلّبي لحد ما المكوّنات تتوزّع بس — ما تعجنيش. العجن بيفكّك البروتينات وبيخلّيها تتشابك فالنتيجة قوام مطاطي مضغوط.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   اختبار قطعة

   اقلي قطعة صغيرة واذوقيها وعدّلي الملح والبهارات. ده بيوفّر عليكي كمية كاملة بتتبيلة غلط.

   ⏱ 5 دقيقة
6. 5

   التشكيل الخفيف

   بلّلي إيدك بمية وشكّلي كرات بحجم الجوزة من غير ضغط. الضغط بيطرد الهوا وبيخلّي الكرة كتيمة وقاسية.

   ⏱ 12 دقيقة
7. 6

   التحمير السطحي

   حمّري الكرات في زيت الزيتون على نار متوسطة ٤ دقايق لحد ما تتحمّر من بره بس — مش لحد ما تستوي. هتكمّل في الصلصة.

   ⏱ 14 دقيقة
8. 7

   الصلصة

   في نفس الحلة، حمّري الثوم وضيفي الطماطم المهروسة باليد والملح، واغلي ١٥ دقيقة لحد ما تتخن وتسيب زيت.

   ⏱ 18 دقيقة
9. 8

   الطبخ في الصلصة

   رجّعي الكرات للصلصة واطبخي على نار هادية ٢٥ دقيقة مغطّى. الطبخ في السائل بيخلّيها تشرب النكهة وتفضل عصيرية.

   ⏱ 27 دقيقة
10. 9

    الريحان

    ارفعي عن النار وضيفي الريحان المقطّع باليد. قدّميها مع مكرونة أو خبز أو بطاطس مهروسة.

    ⏱ 3 دقيقة