طريقة عمل العجّة التونسية بالمرقاز والبطاطس

طريقة التحضير

1. 1

   البطاطس

   اقلي مكعبات البطاطس في زيت الزيتون على نار متوسطة 8 دقايق لحد ما تستوي وتتلوّن.

   ⏱ 9 دقيقة
2. 2

   البصل والفلفل

   أضيفي البصل والفلفل والثوم وقلّبي 5 دقايق، وبعدين الهريسة والبابريكا والتبّل دقيقة.

   ⏱ 7 دقيقة
3. 3

   الطماطم

   أضيفي الطماطم المبشورة والملح وسيبيها 6 دقايق لحد ما المية تتبخّر ويطفو الزيت.

   ⏱ 7 دقيقة
5. 4

   المرقاز (لو بتستخدميه)

   أضيفي السجق أو اللحمة وقلّبي 4 دقايق.

   ⏱ 4 دقيقة
6. 5

   البيض

   خفّضي النار لأهدى درجة، واكسري البيض فوق الخضار، وقلّبي بحركات بطيئة كبيرة لحد ما يبدأ يتماسك.

   ⏱ 3 دقيقة
7. 6

   الرفع في الوقت الصح

   ارفعي الطاسة من النار والبيض لسه رطب شوية — الحرارة المتبقّية هتكمّل. رشّي البقدونس وقدّميها فورًا مع خبز.

   ⏱ 2 دقيقة