طريقة عمل الفو الفيتنامي باللحمة

طريقة التحضير

1. 1

   تحميص البصل والزنجبيل

   حمّري البصل والزنجبيل مباشرة على لهب البوتاجاز أو في مقلاة ناشفة لحد ما يسوَدّوا من برّه. الحرق ده هو مصدر العمق في المرق.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   تنظيف العظام

   اغلي العظام في مية 5 دقايق ثم اشطفيها كويس وارمي المية — ده اللي بيدّي المرق صفاءه.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   تحميص البهارات

   حمّصي اليانسون والقرفة والقرنفل والكزبرة في مقلاة ناشفة دقيقتين لحد ما تفوح ريحتهم، وحطّيهم في كيس شاش.

   ⏱ 4 دقيقة
5. 4

   المرق

   العظام مع البصل والزنجبيل المحمّرين وكيس البهارات وثلاث لترات مية. سيبيها على أهدأ نار 3 ساعات من غير غليان عنيف، وشيلي الرغوة كل شوية. في الآخر أضيفي صوص السمك والملح وصفّي المرق.

   ⏱ 185 دقيقة
6. 5

   التقديم

   اسلقي النودلز وحطّيها في الطبق، رتّبي شرائح اللحمة الني فوقها، وصبّي المرق المغلي — هيستوي في ثواني. قدّمي الأعشاب والبراعم والليمون جنبه.

   ⏱ 8 دقيقة