طريقة عمل الكوم تام الفيتنامي بالأرز المكسور

طريقة التحضير

1. 1

   التتبيلة

   اخلطي صوص السمك والسكر والليمون والثوم والعسل والزيت، وتبّلي شرايح اللحم فيها ساعتين في التلاجة على الأقل.

   ⏱ 125 دقيقة
2. 2

   سلق الأرز

   اغسلي الأرز المكسور مرتين واسلقيه بنسبة مياه أقل شوية من العادي — الحبّات المكسورة بتشرب أسرع.

   ⏱ 20 دقيقة
3. 3

   النووك تشام

   اخلطي صوص السمك والسكر والليمون والمياه الدافية وقلّبي لحد ما السكر يدوب. دوقي وعدّلي — لازم يبقى متوازن مش مالح.

   ⏱ 4 دقيقة
5. 4

   الشوي

   اشوي اللحم على نار عالية ٣ دقايق على كل وش. السكر في التتبيلة بيتكرمل بسرعة فراقبيه — والشوي البطيء بيحرقه.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   الراحة

   سيبي اللحم يرتاح ٥ دقايق قبل التقطيع، وبعدين قطّعيه شرايح ضد اتجاه الألياف عشان يبقى طري.

   ⏱ 6 دقيقة
7. 6

   البيض

   اعملي بيض عيون في طاسة على نار متوسطة — الصفار يفضل سايح، ده جزء من الطبق وبيتخلط مع الأرز.

   ⏱ 5 دقيقة
8. 7

   التقديم

   حطّي الأرز في الطبق وفوقه اللحم والبيضة، وجنبه الخيار والجزر المخلّل، والنووك تشام في وعاء صغير للصبّ.

   ⏱ 4 دقيقة