طريقة عمل الكرنب المحشي بالأرز على أصوله

طريقة التحضير

1. 1

   تفريغ القلب

   اقطعي قلب الكرنبة من تحت بسكينة حادة على شكل مخروط واشيليه. ده بيخلّي الورق ينفصل لوحده في المية السخنة.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   السلق ورقة ورقة

   حطّي الكرنبة في مية مغلية بملعقة خل، واشيلي الورق أول ما يطرى — ٣ دقايق لكل ورقة تقريبًا. السلق الزيادة بيهرّي الورق وبيخلّيه يتقطّع.

   ⏱ 25 دقيقة
3. 3

   تخفيف العرق

   مرّري سكينة على العرق الوسطاني التخين واشيلي جزء منه من غير ما تقطعي الورقة. ده بيخلّي اللفّ سهل ومحكم.

   ⏱ 15 دقيقة
5. 4

   الحشوة

   اغسلي الأرز وانقعيه ٢٠ دقيقة، وصفّيه، واخلطيه مع البصل والطماطم والصلصة والشبت والزيت والبهارات والملح.

   ⏱ 12 دقيقة
6. 5

   اللفّ المحكم

   حطّي ملعقة صغيرة حشوة على الورقة ولفّيها زي السيجارة مع طيّ الجوانب. الحشوة القليلة مهمة — الأرز بينتفخ للضعف.

   ⏱ 30 دقيقة
7. 6

   الرصّ في طبقات

   افرشي الورق المتبقّي والعرق الغليظ في قاع الحلة، ورصّي المحشي متلاصق في طبقات متعامدة، وحطّي طبق تقيل فوقه.

   ⏱ 10 دقيقة
8. 7

   الطبخ

   صبّي مية مغلية لحد تلتين ارتفاع المحشي مع الملح والليمون، واطبخي على نار هادية ٤٥ دقيقة.

   ⏱ 48 دقيقة
9. 8

   التقلية

   في مقلاة، حمّري الثوم في سمن لحد ما يتذهّب، وضيفي الخل واصبّيها على المحشي، وكمّلي ١٠ دقايق مغطّى.

   ⏱ 13 دقيقة