طريقة عمل عجينة السمبوسك وتجميدها لرمضان

طريقة التحضير

1. 1

   العجن الطويل

   اخلطي الدقيق والملح والسكر، وضيفي المية الدافية والزيت واعجني ١٥ دقيقة لحد ما العجينة تبقى ملسا ومرنة جدًا. العجن الطويل بيطوّر الجلوتين المطلوب للفرد الرفيع.

   ⏱ 17 دقيقة
2. 2

   الراحة الطويلة

   غطّي العجينة بنايلون وسيبيها ساعة. الراحة بترخّي الجلوتين فبتتفرد من غير ما ترجع أو تتقطّع.

   ⏱ 62 دقيقة
3. 3

   تكوير وترقيد

   قسّميها كور بحجم البيضة، وادهني كل كورة بزيت، وغطّيها وسيبيها ٢٠ دقيقة كمان. الزيت بيمنع الجفاف وبيسهّل الفرد.

   ⏱ 24 دقيقة
5. 4

   الفرد بالنشا

   افردي كل كورة رقيقة جدًا لحد ما تشوفي إيدك من وراها، ورشّي نشا مش دقيق بين كل ورقة والتانية. النشا بيفصل والدقيق بيلتحم.

   ⏱ 30 دقيقة
6. 5

   التقطيع

   رصّي الأوراق فوق بعض وقطّعيها شرايح بعرض ٨ سم بسكينة حادة أو عجلة عجين. الشرايح دي هي اللي هتتلفّ مثلثات.

   ⏱ 10 دقيقة
7. 6

   التجميد بورق الزبدة

   حطّي ورق زبدة بين كل ٥ شرايح، ولفّي الكومة في نايلون وبعدين في كيس تجميد. من غير ورق الزبدة بتلتحم لكتلة ما تتفصلش.

   ⏱ 10 دقيقة
8. 7

   تجميد السمبوسك المحشي

   لو حشيتيه، افرديه على صينية من غير تلامس وجمّديه ساعتين، وبعدها انقليه لكيس. كده بتاخدي العدد اللي عايزاه بدل كتلة ملزوقة.

   ⏱ 15 دقيقة