طريقة عمل عصير الدوم

طريقة التحضير

1. 1

   اختيار الدوم

   اشتري الدوم مطحون أو مجروش من العطار وشمّيه: لازم تبقى ريحته حلوة زي العسل الأسود، من غير أي ريحة رطوبة أو عفن. الدوم القديم بيطلّع عصير باهت ومرّ مهما نقعتيه.

   ⏱ 2 دقيقة
2. 2

   الشطف السريع

   لو الدوم مجروش خشن، حطيه في مصفاة واسكبي عليه مية شطفة سريعة عشان التراب. ولو مطحون ناعم استغني عن الخطوة دي عشان ما ينزلش مع المية.

   ⏱ 2 دقيقة
3. 3

   النقع

   في برطمان أو بولة إزاز حطي الدوم والـ٦ كوبايات مية، وقلّبي كويس لحد ما كل الدوم يتبل. الإزاز أحسن من البلاستيك والألومنيوم لأنه ما بيسيبش طعم في العصير.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   التلاجة طول الليل

   غطّي وحطي في التلاجة ٨–١٢ ساعة، وقلّبي مرة في النص لو فاكرة. النقع الطويل في البرد بيسحب طعم الدوم وحلاوته من غير المرار اللي بيطلع مع الحرارة.

   ⏱ 480 دقيقة
6. 5

   التصفية مرتين

   صفّي العصير في مصفاة عادية الأول، وبعدين في قماشة شاش أو مصفاة ناعمة، واعصري التفل بإيدك عشان تطلّعي آخر نقطة. التصفية الناعمة بتشيل الرواسب اللي بتخلّي العصير ترابي في البُق.

   ⏱ 5 دقيقة
7. 6

   التحلية

   دوّبي نص كوب السكر في نص كوب مية سخنة، وضيفيه للعصير بالتدريج وانتي بتدوقي. السكر ما بيدوبش كويس في السايل الساقع، فالشربات الخفيف ده بيضمن حلاوة متساوية من أول كوباية لآخرها.

   ⏱ 3 دقيقة
8. 7

   التقديم

   قدّميه ساقع جدًا على تلج، وقلّبي الإزازة قبل ما تصبّي لأن جزء بسيط بيرسب في القاع.

   ⏱ 1 دقيقة