طريقة عمل الكنافة التركية بالجبنة

طريقة التحضير

1. 1

   الشربات الأول

   اغلي السكر والماية 8 دقايق، وضيفي الليمون وماء الزهر، وأطفي. سيبيه يبرد لدرجة الدفا — مش بارد ومش سخن.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   نقع الجبنة

   لو الجبنة مملّحة، انقعيها في ماية باردة من ٤ لـ ٦ ساعات مع تغيير المية كل ساعة، وبعدين اعصريها ونشّفيها.

   ⏱ 20 دقيقة
3. 3

   فرم الكنافة

   افرمي الكنافة الناعمة بالإيد أو المحضّرة لحد ما تبقى قطع صغيرة جدًا، وادعكيها بالسمنة بإيدك 5 دقايق لحد ما كل خصلة تتغطّى.

   ⏱ 10 دقيقة
5. 4

   التركيب

   ادهني صينية أو طاسة بسمنة، وافردي نص الكنافة واضغطيها بقوة، وحطّي الجبنة (سيبي 2 سم من الحواف)، وباقي الكنافة فوقها واضغطي.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   الطبخ على الموقد

   على نار متوسطة-هادية، سيبيها من 12 لـ 15 دقيقة، وارفعي حافة بملعقة كل شوية عشان تشوفي اللون. لازم يبقى ذهبي غامق موحّد.

   ⏱ 15 دقيقة
7. 6

   القلب

   حطّي طبق كبير فوق الطاسة واقلبيها بحركة واحدة، ورجّعيها للطاسة عشان الوش التاني يتحمّر 5 دقايق.

   ⏱ 8 دقيقة
8. 7

   الشربات

   والكنافة لسه سخنة، صبّي الشربات الدافي عليها بالتساوي. رشّي الفستق وقدّميها فورًا وهي بتمطّ.