طريقة عمل المكرونة بالبشاميل اللي بتتقطع نضيف

طريقة التحضير

1. 1

   سلق المكرونة ناقص

   اسلقي المكرونة أقل من المكتوب بدقيقتين في مية مملّحة. هتكمّل نضجها في الفرن، والمسلوقة تمامًا بتتعجّن وبتنهار.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   حشوة اللحمة

   حمّري البصل وضيفي المفروم على نار عالية لحد ما يتحمّر ويجفّ من ميته، وبعدين الصلصة والبهارات والملح واطبخي ١٠ دقايق لحد ما تجفّ.

   ⏱ 18 دقيقة
3. 3

   الرو

   دوّبي الزبدة وضيفي الدقيق وقلّبي على نار متوسطة ٣ دقايق لحد ما يبقى لونه رملي وريحته زي البسكوت. الدقيق النيّ بيدّي طعم عجين.

   ⏱ 4 دقيقة
5. 4

   اللبن الدافي بالتدريج

   صبّي اللبن الدافي بالتدريج مع خفق مستمر بمضرب سلك. اللبن البارد على رو سخن بيعمل كتل فورًا.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   قوام البشاميل

   كمّلي خفق ٨ دقايق لحد ما البشاميل يغطّي ظهر الملعقة ويسيب خطّ لما تمرّري صباعك. أرفع من كده معناه صينية سايحة.

   ⏱ 9 دقيقة
7. 6

   البيضة بعد التبريد

   ارفعي عن النار وضيفي جوزة الطيب، وسيبيه يبرد ٥ دقايق، وبعدين ضيفي البيضة المخفوقة مع خفق سريع. البيضة بتزوّد التماسك.

   ⏱ 8 دقيقة
8. 7

   التجميع

   اخلطي تلت البشاميل مع المكرونة وافردي نصّها، وبعدين اللحمة، وباقي المكرونة، وباقي البشاميل فوق، ورشّي الموتزاريلا.

   ⏱ 10 دقيقة
9. 8

   الخبز

   اخبزي على ١٩٠ درجة ٣٥ دقيقة لحد ما الوش يتحمّر ذهبي. لو اتحمّر بدري غطّي بقصدير وكمّلي.

   ⏱ 37 دقيقة
10. 9

    الراحة الإلزامية

    سيبيها ٢٠ دقيقة بعد الفرن قبل التقطيع. البشاميل بيشدّ وهو بيبرد — والتقطيع السخن بيسيّبها في الطبق.

    ⏱ 21 دقيقة