طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة
لقمة القاضي بتتعمل من عجينة سايحة (دقيق ونشا وخميرة وزبادي) ترتاح ساعة، وتُقلى في زيت على 170 درجة مع تقليب مستمر لحد ما تبقى ذهبية، ثم تُغمس في شربات بارد ثواني معدودة. النشا هو سرّ القرمشة اللي بتفضل.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 95 د
- السعرات
- 260
الصورة: PattayaPatrol — CC BY-SA 4.0 · ويكيميديا كومنز
لقمة القاضي — أو الزلابية — حلوى رمضانية سريعة وأرخص حاجة على السفرة، بس القرمشة بتروح بسرعة عند أغلب الناس. الحل في النشا وفي حرارة الزيت.
طريقة التحضير
-
1
العجينة
اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح، أضيفي الزبادي والمية الدافية تدريجياً واضربي لحد ما تبقى عجينة سايحة ناعمة زي عجينة البان كيك السايلة.
⏱ 10 دقيقة -
2
التخمير
غطّيها وسيبيها في مكان دافي ساعة لحد ما تتخمّر ويظهر فقاعات كتير على السطح.
⏱ 60 دقيقة -
3
القلي
سخّني الزيت على 170 درجة. خدي كمية بملعقة صغيرة مبلولة أو من بين إصبعك وارميها في الزيت. قلّبي باستمرار لحد ما تبقى بنية ذهبية من كل الجهات.
⏱ 18 دقيقة 🔥 170°م -
4
الشربات
ارفعيها من الزيت واغمسيها في الشربات البارد 20 ثانية بس ثم ارفعيها في مصفاة عشان الزيادة تنزل.
⏱ 3 دقيقة
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- بلّلي الملعقة بمية قبل كل غرفة — العجينة مش هتلزق.
- الزيت الفاتر بيخلّيها تشرب دهن وتفضل طرية؛ 170 درجة هي الرقم.
- ما تسيبهاش في الشربات أكتر من نص دقيقة.
أسئلة بيتسألها الناس
ليه بتبقى ناشفة من جوّه؟
لأن العجينة تقيلة. لازم تكون سايحة تنزل من الملعقة بسهولة — زوّدي مية ربع كوب وجرّبي.
القرمشة بتروح بسرعة، ليه؟
قلّلي وقت التغطيس في الشربات، وزوّدي النشا لثلث كوب لكل كوب دقيق.
ينفع في الإير فراير؟
أيوه على 190 درجة 12 دقيقة مع رشّ زيت، بس القوام هيبقى أقرب للكيك من المقرمش.
وضع الطبخ
طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة
-
1
العجينة
اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح، أضيفي الزبادي والمية الدافية تدريجياً واضربي لحد ما تبقى عجينة سايحة ناعمة زي عجينة البان كيك السايلة.
-
2
التخمير
غطّيها وسيبيها في مكان دافي ساعة لحد ما تتخمّر ويظهر فقاعات كتير على السطح.
-
3
القلي
سخّني الزيت على 170 درجة. خدي كمية بملعقة صغيرة مبلولة أو من بين إصبعك وارميها في الزيت. قلّبي باستمرار لحد ما تبقى بنية ذهبية من كل الجهات.
-
4
الشربات
ارفعيها من الزيت واغمسيها في الشربات البارد 20 ثانية بس ثم ارفعيها في مصفاة عشان الزيادة تنزل.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.