طريقة عمل البراونيز الفادج بقلب طري

طريقة التحضير

1. 1

   تذويب الشوكولاتة

   دوّبي الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة على حمام مائي أو في الميكروويف على دفعات ٢٠ ثانية مع تقليب. سيبي الخليط يدفى — السخن هيطبخ البيض وهيدّي قوام محبّب.

2. 2

   خفق البيض والسكر — سرّ القشرة

   اخفقي البيض والصفار مع نوعين السكر ٤-٥ دقايق كاملة لحد ما الخليط يفتح لونه ويتقّل وتحسّي إن السكر داب (افركي شوية بين صوابعك — لازم ما تحسّيش بحبيبات). ده اللي بيعمل القشرة الرقيقة اللمّاعة المتشقّقة.

3. 3

   الدمج

   صبّي خليط الشوكولاتة الدافي على خليط البيض بالتدريج مع تقليب برفق بمعلقة سيليكون. ضيفي الفانيليا. ما تخفقيش بعد كده — الخفق بيدخل هوا والبراونيز بيبقى كيكي مش فادج.

5. 4

   الدقيق والكاكاو

   غربلي الدقيق والكاكاو والملح على الخليط، وقلّبي لحد ما يختفي بس — ١٥-٢٠ حركة كفاية. ضيفي قطع الشوكولاتة والمكسرات في آخر حركتين.

6. 5

   الصبّ

   بطّني الصينية بورق زبدة مع سيبان أطراف زيادة عشان تسهّل الرفع. صبّي الخليط وافرديه، ودقّي الصينية على الرخامة ٣-٤ مرات عشان تطلّعي الفقاعات الكبيرة.

7. 6

   الخبيز الناقص

   اخبزي على 175 درجة من ٢٢ لـ٢٦ دقيقة. الجاهزية: الأطراف متماسكة والنص لسه بيهتزّ شوية، وعود الأسنان يطلع بـفتافيت رطبة مش نضيف. العود النضيف معناه إنك خبزتيه زيادة.

8. 7

   التبريد الكامل

   سيبيه يبرد في الصينية ساعتين على الأقل، والمثالي ٤ ساعات أو ليلة في التلاجة. البراونيز بيكمّل تماسك وهو بيبرد، والتقطيع سخن بيدّي فوضى لزجة.

9. 8

   التقطيع النضيف

   ارفعيه بورق الزبدة، وقطّعيه بسكينة كبيرة مسخّنة بمية سخنة ومنشّفة، ونظّفي السكينة بين كل قطعة والتانية. السكينة السخنة بتقطع الشوكولاتة من غير ما تسحبها.