طريقة عمل الكروك مسيو الفرنسي بالبشاميل

طريقة التحضير

1. 1

   البشاميل

   دوّبي الزبدة وضيفي الدقيق، وقلّبي بمضرب سلك دقيقتين على نار هادية لحد ما ريحة الدقيق النيّ تختفي من غير ما اللون يتغيّر. صبّي اللبن البارد بالتدريج مع خفق مستمر — البارد على الرو السخن هي القاعدة اللي بتمنع الكتل.

2. 2

   ضبط القوام

   كمّلي تقليب ٦-٨ دقايق لحد ما البشاميل يغطّي ظهر المعلقة. ضيفي جوزة الطيب والخردل وملح وفلفل أبيض. لازم يبقى تقيل — البشاميل السايح هيسيّح على الصينية وهيبلّل التوست.

3. 3

   تحميص التوست

   حمّصي شرايح التوست خفيف في التوستر أو الفرن — مجرد تجفيف مش تلوين. الخطوة دي بتعمل حاجز يمنع البشاميل من إنه ينقع الخبز، وهي الفرق بين قاعدة مقرمشة وقاعدة عجينة.

5. 4

   التجميع

   ادهني شريحة توست بطبقة بشاميل رفيّعة، وحطّي جبنة، ثم لانشون، ثم جبنة تاني، وغطّي بشريحة توست. اضغطي خفيف. الجبنة من الوجهين بتمسك اللانشون في مكانه.

6. 5

   الطبقة العليا

   ادهني وش السندوتش بطبقة بشاميل سخية، ورشّي عليها جبنة مبشورة بسخاء. دي الطبقة اللي هتتحمّر وتعمل القشرة الذهبية — وهي اللي بتخلّيه كروك مسيو مش سندوتش.

7. 6

   الفرن

   اخبزي على ٢٠٠ درجة ١٠ دقايق، وبعدين شغّلي الشوّاية العلوية ٣-٤ دقايق لحد ما الوش يدهّب ويفور بفقاعات. راقبيه في الخطوة دي — بيتحوّل من ذهبي لمحروق في دقيقة.

8. 7

   الراحة والتقديم

   سيبيه ٣ دقايق قبل التقطيع — الجبنة محتاجة تشدّ شوية. قطّعيه قطر وقدّميه مع سلطة خضرا بتتبيلة حامضة — الحموضة بتقطع الدسم.