طريقة عمل الدجاج بالكريمة والفطر

طريقة التحضير

1. 1

   توحيد السماكة

   دقّي صدور الدجاج لسماكة ٢ سم موحّدة، وجفّفيها وملّحيها. السماكة المتفاوتة معناها طرف ناشف وطرف نيّ.

   ⏱ 8 دقيقة
2. 2

   التحمير والرفع

   حمّري الدجاج في ملعقة زبدة على نار عالية ٤ دقايق لكل وش لحد ما يتحمّر، وارفعيه. هو مش مستوي تمامًا وده مقصود.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   الفطر على نار عالية

   في نفس المقلاة، حمّري الفطر على نار عالية ٧ دقايق لحد ما ميته تتبخّر ويبقى بنّي. الفطر المسلوق بيدّي صوص مايي.

   ⏱ 8 دقيقة
5. 4

   البصل والثوم

   ضيفي البصل وحمّريه ٥ دقايق، وبعدها الثوم والزعتر نص دقيقة. الثوم في الآخر عشان ما يحترقش ويمرّ.

   ⏱ 7 دقيقة
6. 5

   كشط القاع

   صبّي شوربة الدجاج واكشطي القاع البنّي بملعقة خشب. الطبقة دي فيها نكهة الدجاج المحمّر وهي أغنى جزء في الصوص.

   ⏱ 3 دقيقة
7. 6

   الكريمة على نار هادية

   خفّضي النار وضيفي الكريمة والمسطردة والبارميزان وقلّبي لحد ما الصوص يتخن ٥ دقايق من غير غليان. الغليان بيفصل الكريمة.

   ⏱ 6 دقيقة
8. 7

   رجوع الدجاج

   رجّعي الدجاج وعصارته وغطّي، واطبخي ٥ دقايق على نار هادية لحد ما يستوي تمامًا. قدّميه مع أرز أو مكرونة.

   ⏱ 6 دقيقة