طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير الكبدة

   أولًا، قومي بتنظيف الكبدة جيدًا من أي أغشية أو دهون زائدة. قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها في طبق كبير.

2. 2

   تتبيل الكبدة

   في وعاء صغير، ضعي الكمون، الفلفل الأسود، الفلفل الحار (إذا كنتِ تحبين الطعم الحار)، الكزبرة، البابريكا، والملح. أضيفي عصير الليمون والخل إلى التوابل واخلطيهم جيدًا. ضعي الكبدة في هذا التتبيلة واتركيها لتتبل لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة.

   ⏱ 30 دقيقة
3. 3

   تحمير الكبدة

   سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ضعي البصل المفروم في المقلاة وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يظهر رائحته العطرة. أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة واتركيها تتحمر على الجانبين لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا. يمكنكِ إضافة مرق الدجاج في حالة كنتِ تحبين الكبدة أن تكون أكثر طراوة ولها صوص غني.

   ⏱ 4 دقيقة
4. 4

   التقديم

   قدمي الكبدة الاسكندراني مباشرة مع الخبز البلدي أو الأرز. يمكنكِ تزيين الطبق بـ شرائح الطماطم والخس والشطة حسب الرغبة.