طريقة عمل الكول سلو

طريقة التحضير

1. 1

   تجهيز الكرنب

   شيلي الورق الخارجي الدبلان، واقسمي نص الكرنبة ربعين، واقطعي القلب الجامد من كل ربع بالسكينة مايلة. القلب ناشف وطعمه مرّ ومش بيتفرم ناعم.

   ⏱ 3 دقيقة
2. 2

   الفرم الناعم

   قطّعي الكرنب شرايح رفيعة جدًا، وبعدين لفّي على الشرايح بالعرض وافرميها لحد ما تبقى حبيبات قد حبة الرز. لو هتستخدمي الكبّة، اشتغلي نبضات قصيرة ٥–٦ مرات مش تشغيل متواصل — التشغيل المتواصل بيهرس الكرنب ويطلّع ميّته.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   الملح والسكر

   حطّي الكرنب في مصفاة فوق بولة، ورشّي عليه معلقة صغيرة ملح ومعلقة كبيرة سكر وقلّبي بإيدك، وسيبيه ٣٠ دقيقة. هتلاقي ميّة نزلت في البولة — دي الميّة اللي كانت هتنزل في السلطة بعد ما تتعمل.

   ⏱ 30 دقيقة
5. 4

   العصر

   اعصري الكرنب بإيدك حفنة حفنة بقوة، أو لفّيه في فوطة نضيفة واعصريه. دوقي حتة: لو مالح أوي، اشطفيه بسرعة بميّة ساقعة واعصريه تاني كويس.

   ⏱ 3 دقيقة
6. 5

   الجزر والبصل

   ابشري الجزرة على الناحية الرفيعة من المبشرة، وابشري البصل وصفّي عصيره. البصل المبشور بيدّي الطعم من غير حتت حرّاقة في البق.

   ⏱ 4 دقيقة
7. 6

   الصوص

   في بولة، اخفقي المايونيز واللبن والزبادي والسكر والخل والليمون والفلفل لحد ما السكر يدوب خالص والصوص يبقى ناعم وخفيف شوية. السكر اللي ما داباش بيخلّي الصوص محبّب.

   ⏱ 2 دقيقة
8. 7

   الخلط والراحة في التلاجة

   ضيفي الكرنب والجزر والبصل على الصوص وقلّبي كويس، وغطّي البولة ودخّليها التلاجة ساعة على الأقل (والأحسن ساعتين). الراحة بتخلّي الكرنب يشرب الصوص ويطرى، والحلو والحامض يتوزّعوا. قلّبي ودوقي الملح قبل التقديم.

   ⏱ 60 دقيقة