نأكل إيه في ديسمبر؟ ذروة أكل الشتا

ديسمبر شهر الفرن

في الحر الفرن عدو، وفي البرد صديق — بيدفّي البيت وبيطبخ في نفس الوقت. وده الشهر اللي أطباق الفرن بتبقى فيه منطقية: الطواجن والصواني والمخبوزات.

وميزة أكل الفرن إنه بيتحضّر مرة واحدة وبيتساب — مفيش وقوف على النار، وده مناسب لأيام الشتا القصيرة.

الشوربات التقيلة

مش كل شوربة زي التانية. الشوربة الخفيفة (خضار أو دجاج) مقبّلات، والتقيلة (عدس، كشك، لسان عصفور بالمرقة، حريرة) وجبة كاملة.

والقاعدة اللي بتحوّل الشوربة من خفيفة لمشبعة: إضافة نشا — عدس أو أرز أو شعرية أو بطاطس. ودي بتخلّي الشوربة تسدّ لوحدها من غير طبق تاني.

موسم القصب

عصير القصب في عزّه في ديسمبر ويناير. وهو من المشروبات القليلة اللي بتتشرب باردة في الشتا وبرضه مطلوبة — سكرياته الطبيعية بتدّي طاقة سريعة.

وممكن يتعمل في البيت بخلاط قوي وقماشة تصفية من غير عصّارة، بشرط تقطيع القصب مكعّبات صغيرة جدًا.

الخرشوف بيدخل

الخرشوف بيبدأ يظهر آخر ديسمبر وبيستمرّ لأبريل. وأشهر طريقتين: محشي بالخلطة، أو مسلوق بالليمون والزيت.

وحيلة مهمة: الخرشوف بيسوَدّ بسرعة بعد التقشير. حطّيه فورًا في مية فيها عصير ليمون أو دقيق — الحموضة بتوقّف الأكسدة.

المخبوزات في الشتا

الشتا وقت الخبز: العجينة بتخمّر أبطأ بس أحسن (التخمير البطيء بيدّي طعم أعمق)، والفرن الشغّال بيدفّي.

ولو العجينة مش بتخمّر: حطّيها جنب الفرن وهو شغّال، أو في الفرن المطفي مع كوباية مية سخنة جنبها. البرد بيبطّئ الخميرة مش بيقتلها.

الأكل والدفا

حاجات بتدفّي فعلاً مش مجرد إحساس: الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود بيزوّدوا الدورة الدموية الطرفية. والمشروبات السخنة بتدفّي أسرع من الأكل السخن.

الموالح: مش عصير بس

البرتقال واليوسفي والجريب فروت في أرخص سعر في السنة. وغير العصير، الموالح بتدخل في أماكن كتير: سلطة برتقال بالزيتون وهي طبق متوسّطي بسيط ومنعش، وصوص البرتقال مع البط والفراخ، والقشر المبشور في الكيك والمخبوزات.

وحيلة عملية: القشر المبشور بيتجمّد ممتاز في علبة صغيرة، وبيدّي نكهة قوية في المخبوزات طول السنة بتكلفة صفر تقريبًا.

التخزين في البرد

الشتا أسهل موسم للتخزين خارج التلاجة: البصل والثوم والبطاطس والبطاطا بيقعدوا شهور في مكان جاف مهوّى بعيد عن الشمس والرطوبة.

وقاعدة مهمة بيغفلها كتير: البصل والبطاطس ما يتخزّنوش مع بعض. البصل بيطلّع غازات بتخلّي البطاطس تنبت بسرعة، وكل واحد لوحده بيقعد ضعف المدة.

أكل المناسبات في ديسمبر

ديسمبر فيه احتفالات آخر السنة عند كتير من العيلات، والأكلات اللي بتنفع لعزومة شتوية: الديك الرومي أو البط المحمّر أو الفتة باللحمة — كلها أطباق فرن بتتحضّر مقدّمًا وبتكفي عدد كبير.

والقاعدة في عزومات الشتا: طبق فرن رئيسي واحد، وحواليه أطباق باردة بتتحضّر من الليل. كده الوقت بيتوزّع صح ومفيش وقوف على النار وقت وصول الضيوف.